escalope florentine

Ingrédients :

Escalope de veau
Epinard frais (200 grammes)
Coulis de tomate (300 grammes)
Tranche de jambon cru (2)
Crème fraîche liquide (1 cuillère à soupe)

Pour 2 enfants :

Faites préchauffer le four à 100°C.
Faites revenir les escalopes dans une poêle. Quand elles sont dorées,
les mettre dans un plat et les garder au chaud dans le four.
Lavez et équeutez les épinards. Faites les revenir dans une sauteuse 10
min environ. Salez, poivrez. Egouttez-les et hachez-les grossièrement
au couteau.
Recouvrir les escalopes avec les épinards puis poser sur chacune d'elle une tranche de jambon. Remettre au four.
Faites chauffer le coulis de tomates, ajoutez la crème, salez, poivrez.
Servez chaque escalope accompagnée d'un peu de coulis de tomate.